グランディング

最近のボクは益々、絶好調です。

決して普通に、考えると

いいことばかりではないですが

一見すると非常に逆境に思えるようなことも

肥やしにして自分の成長に繋げている感じです。

そのボクを支えているのは

「グランディング」と言われる手法です。

この方法は至ってシンプルで

効果的面なのでご紹介します。

グランディングという名前の通り

地面つまり地球と自分自身が

繋がって母なる大地から

パワーを享受するということです。

ほんとにシンプルです。

①深呼吸しておへそのあたりにいしきを集中

おへそから地球の中心まで光で繋がっていることをイメージします。

②今、できることに集中。

過去の嫌な事、将来の不安などをできる限り考えない。

今日一日に集中する。

そうすることにより次のことと同じようなことが起こるようです。

時計の内部をイメージしてください。

時計のネジをいじると

それに伴って時計のさまざまな部品が機能して

時計全体が動き出します。

これと同じようにグランディングによって

「今日一日に集中」することで

なぜか

必要な時に必要な状況をなぜか引き寄せるようです。

実際のボクでも思い当たることが起きてます。

ボクの行ってる八丈ビジネスでも

スタッフの人材不足が深刻な時期がありました。

それでも今日できることに集中することを毎日心がけました。

今日、会う人に最大限のお願いやPRをしたり、

募集の張り紙をしたり、飲みに行ってもできる限りのことを重ねました。

そして無意識になった時に

ある方から素晴らしいスタッフの紹介がでました！

グランディングは他の方が行ってもかなり再現性があると思います。

騙されたと思ってやってみてください。

スペイン語

コロナ禍で中断してることがけっこうあります。

その中でも大好きなスペイン語が完全にストップしています。

なぜスペイン語か？

この言語はご存知のように使用人口がかなり多く

4億人とも5億人とも言われています。

今まで行ったスペイン語の国々は

スペイン（カスティージャ、アンダルシア、バスクなど）

メキシコ、パナマ、ニカラグア、コスタリカ、トリニダード・トバゴ、ベネスエラなどなど

特に好きな文化は

サッカー（サッカー気狂です）

ボクシング

サルサ（ラテンダンス、六本木で6年習ってました）

タンゴ（女性が怖くなり辞めました笑笑）

スペインの料理（海外旅行して初めて飽きなかった食べ物）

メキシコ料理（タコスなど辛いもの）

とにかくスペイン語は本当に便利で使えますね♪

そしてボクの得意なフランス語とすごく似ていて

一緒に勉強可能です。

渋谷のスクランブルスクエアにランチに行ったら

コロンビーアーナのキュートなスタッフと意気投合。

久々のスペイン語。

やはり語学は不純な動機が一番ですね！

やはり女性から習うと楽しいです！

スペイン語復活です！

福ちゃん 独立

福ちゃんが広尾のフレンチひらまつから独立したのは以前にお伝えしました。

今回はボク達の結婚記念日と妻の誕生日のお祝いに独立後はじめてきてもらいました。

福ちゃんの進化がほんとにヤバいです！

若くて才能のある人が努力した見本みたいな感じです。（そういえば野球の大谷さんと同じ28才のようです）

彼の新たなレシピをご紹介します。

マスクメロンときゅうりのガスパッチョ風に

ハモンセラーノが入ってます。

かつて味わったことのない新鮮な味わいです。

今では貴重な高級魚のサンマでナスを

巻きました。

こちらは八丈のムロアジで同じような

ことが可能でしょう。

カツオのカルパッチョですが

オレンジソースで仕立てでます。

こちらも八丈のアカハタで

パッションフルーツのソースなど使ったら

素晴らしい味わいでしょう。

濃厚ウニのパスタ

福ちゃんの心意気、侠気が伝わってきます。

太っ腹にたっぷりとウニを使ってます。

鱗がついた甘鯛をカリカリに揚げて

ムール貝でアクアパッツァ風に仕上げました。

低温調理のローストビーフと甘とうがらし

シャリアピンソース

和風な感じでとても食べやすかったです。

マスカットのショートケーキ

今後、八丈島グリーンポストでの福ちゃんとのビジネス展開も話合いお互いにワクワク感満載でした。

秋（飛行機就航率高い季節）の2日間限定の

超高級スペシャルフレンチまたはウエディング

　徹底的に島食材にこだわり

　○魚　尾長、シマアシ、アナハタ、ウメイロ

　○貝　八丈小島でしか取れない珍しい貝

　○果物

　　　小町檸檬、パッションフルーツ、

　　　ブルーベリーなどの直営の果物

　○野菜

　　　　明日葉、ミヨウガ、オクラ

　　　その他季節の島野菜

　○ワイン、シャンパン

　　　ソムリエ厳選の逸材をソムリエ自らが

　　　サーブ

などなど今の福ちゃんの実力と食材仕入ルートの確保できてますのでかなり実現の可能性が高まっています。

あとは集客ルートの旅行会社との提携のみです。

稲盛和夫さんの逝去

尊敬する京セラの稲盛和夫さんが亡くなりました。

心からお悔やみ申し上げます。

稲盛さんは尊敬する経営者の一人ですが

自分自身の経営の復習という意味で

稲盛さんの教えをいくつか書いてみます。

①アメーバ経営

会社の一つ一つの部門で確実に利益を出す

ボクの会社で例えると

東京の不動産賃貸業

八丈の不動産賃貸業

貸別荘180

小町檸檬

パッションフルーツ

グリーンポスト飲食事業

すべて人に例えるとアメーバ、細胞と考えて

一つ一つの部門で確実に利益をあげることです。

賃貸業が儲かってるから

あとは

道楽で構わないという考えは

大嫌いです。

全ての分野を万遍なく

利益を、上げることです。

②必要なものを必要なだけ購入

稲盛さんの有名な話があります。

「きゅうり10本300円」

「スーパーへ夕食の材料を買いにいった。キュウリが必要。『3本150円』と『10本300円』があった。どちらを買うか」という問いに、こう答えています。

　「キュウリの買い物の例でも、いつどれだけ食べるかを考え、必要なだけ買う。まとめ買いしても、いつ食べるか不確定なものは、結局、不良在庫になり、損失になるのです」

つまり必要なものを必要なだけ買う。

そして設備投資に関しても同じようなことを

言ってます。

稲盛さんは将来についての自分たちの予測が楽観的であることをまず嫌ってたようです。

景気は常に変動していて、今は絶好調のように見えても何かのきっかけですぐに落ち込むことは多いことを想定していました。

例えば飲食業による投資。

グリーンポストでいうと

BBQ用のロースターは必要最低限の一つだけ購入しました。

まだ、うまくいくかはわかりません。

お客様の増加が確実に見込めるようになってから、少しずつ増やしていく予定です。

現在、まさに稲盛流の経営を実践しつつあります。

感謝と当たり前

感謝とは何でしょうか？

簡単なようで少し説明しにくいかもしれません。

ある偉い方が

「感謝」の反対は「当たり前」と

言ってました。

ボクにも今までの人生で思い当たることが

たくさんあります。

つい昨日も暑い埼玉に行き

「7イレブン」に立ち寄りました。

そしてハーゲンダッツのアイスクリーム

を食べれました。

7イレブンなどどこにでも

あるといえばあります。

しかし、八丈島に行くと

いつでも7イレブンはありません。

八丈では食べれないハーゲンダッツを食べれたこと、7イレブンに行けたことに感謝です。

また、ボクは旅行が好きです。

今まで少ないですが35ヶ国ほど行きました。

治安という意味でかなりヤバイと思ったところ、

南米のベネズエラに行きました。

泊まったホテルのラウンジで

朝食を取ってるすきに

部屋に何者かに侵入されて

スーツケースを破壊されました！

後から聞いたのですが泊まったホテルのあたりでは毎日殺人が起きてると一緒に泊まった日本人の方から言われました！

幸い貴重品は携帯していたため、

被害は最低限で済みました。

日本にいて、しかも八丈島

にいて家の扉を開けっ放しにできる

幸せに感謝です。

当たり前と思ってはいけないと

自分に言い聞かせる今日この頃です。

夢構想1 スペシャルフレンチ お一人様○万円

何回も何回も練り直した

グリーンポストの飲食ビジネスは

BBQがレギュラーなのは何度もお伝えしました。

それとは別に

スペシャルプランの構想はあります。

当初考えたフレンチです。

はじめのうちは夏ワンシーズンフレンチをやることを考えましたが色々とリスクが思い浮かびました。

八丈という土地柄で客単価が安く

また、

一度来たら2回目の来店は

ほぼ難しいなど

かなりリスクを、感じました。

そこで練り直したプランは

レギュラーBBQ（夏の間）

スペシャルの数日間フレンチ

を思い浮かびました。

例えば

スペシャルフレンチをクリスマスの二日間または

平成天皇誕生日から３日間だけおこなう

というプランです。

これならばかなりしっくりきます。

だいぶリスクが抑えられます。

そして超高単価設定にします。

例えば

八丈食材を惜しげも無く使用したプラン。

シマアジ、尾長、アカハタ

さらに

八丈の貝

さらには

八丈産伊勢エビ

などを使用して

お一人様○万円！！！

これを一日限定5組様

これを富裕層専門の旅行会社と提携します。

おそらく

この時代、海外に行けず

お金の使い道がない超金持ちの方はいくらでも

いるはずです！

さらには

東京からソムリエを呼びます。

やはりそれなりにお金をいただくなら

プロを呼ぶべきと判断しました。

一本3から5万円する

ワインやシャンパーニュを出します。

そうなると客単価平均

○万円

お客様人数10枚様

一日の売上○○万円✖️３日

○○万円！

取らぬ狸の皮算用ですが笑笑

このようにどうせやるのなら

営業日数を減らして

できるだけ

売上、収益を、考えたほうが楽しいですね！

これを実現するためには

①シェフ、ソムリエのタイミング

②食材準備

　　伊勢エビ、尾長、貝など

　　島野菜など

　③　強力な集客ルートの確保

この三つが揃えば実現可能です！

夢構想2 ウエディング

時間をかけずに効率的に

グリーンポストで

売上、収益をあげる

法の第二弾の秘策は

ウエディングです。

すでに内地の旅行会社、

ウエディング企画会社から

何回も問合せが

きていましたが

今まではすべて断ってきました。

ですがここ最近また、

イベント会社から問合せが

ありましたので

少しマジで考えてもいいかと思いました。

その場合必要な要素は

大きく分けて四つくらい押さえなければなりません。

1、ウエディング企画に関する一通りの流れの理解、経験

2、強力なウエディング集客ルートの確保

　　または

　プレスリリース

　　または

　インスタグラムなどの充実

　　または

　島内での口コミ

3、出張シェフ、ソムリエの確保

4、ウエディングスタッフの確保

　　花やデコレーションなど

これらがある程度確保できたら、

あとは

現在BBQなどで実践している

モデルケースでウエディング開催です。

島内の方で

ウエディングを希望される方は

積極的にご連絡ください。

モデルケースとして

特別な

価格を検討してします。

この経験をすることで

流れがおおよそ把握できるでしょう。

あとはやるのみです。

そして

天気のいいシーズンに

予約を4から5件でも

取れたら、それなりのビジネスになるでしょう。