グリーンポスト 試食会 魚の準備
試食会準備のために魚の確保が何よりも
大事です。魚の仕入れ先の方に出向いたら
時化で魚か手に入らないと断られました。
一瞬蒼くなりました。
試食会にどうしても必要な事情を説明すると数少ない金目鯛を分けてもらえることになりました。本当にラッキーです
そして内臓を山本商店で
捌いてもらいました。
そしてメインの尾長鯛
漁協に行くといつもないと言われてましたが
なんとかスーパーアサヌマで人数分確保
問題はこれをきちんと保存できるかが問題です。
これを解決したのは180のスタッフの一人です。
この方は漁師家系です。
写真のように真空パックに入れれば
2週間は問題なく保存できるとのことです。
早めに仕入れて冷凍保存
流れがつかめました。