のんびり二重拠点ライフ

八丈島の貸別荘「八丈島180」のオーナーのブログです。

飲食店師匠の店  フレンチ風牡蠣ラーメン

ご縁でお会いした飲食店経営のメンターの方々のお店を訪問しました。

 

 

 

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このグループはなんとコロナ禍にも関わらず

売上をコロナ前よりアップしているとのことです。そして社員の定着率が高いとのこと。その真偽を確かめたいのと八丈の夏限定

レストランのヒントになればとの思いで食べに出かけました。

 

 

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コンセプトはここでしか食べられない

牡蠣を使ったフレンチ風ラーメンでした。

ゴハンセットで1000円

 

 

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スープが美味しくて全部飲んでしまいました!

こちらは各お店で

①鯛

②ウニ

③牡蠣

などなど食材にこだわっています。

 

 

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前日お会いした社長さんの言葉が

たいへん印象深いです。

「記憶に残ること」

「お金をわざわざ払う理由がいくつあるか」

これからの経営のヒントにしたいです。