こまち農園 こまちレモン摘果
こまち農園の可愛いレモンたちも少しずつ大きくなっています。一つ問題は同じ枝から複数の
レモンがなることです。当然栄養が分散して一つ一つのレモンが小さくなります。
そこで写真のように二つのレモンの一つを摘果して一つにします。
摘果した可愛いレモンは全部で100個以上
レモン不足のこの時期に
インスタネタとして活躍してくれそうです
アフターコロナで勝つための条件 飲食店編
八丈島、グリーンポストで夏季限定レストランにチャレンジすることは何回も書きました。
勝つため、成功するには何が必要か？まず大前提が
①自分も楽しめて
②雇用を生み出して
③お客様に喜ばれ
④取引先の皆さんがハッピー
⑤島のみんなに支持される
⑥税金をしっかり払い
神様からみて120点もらえること
アフターコロナで飲食店で勝つための条件を自分なりに整理しました。
①期間限定で行う
一年中やるとありがたみがなくなり飽きられる危険があります。お客様に待ってもらうくらいの余裕が大切だと思います。また、大幅にリスクが軽減できます。
②完全予約制
③の人数制限とともに完全予約制を取れば
大幅に感染リスクを緩和できます。
③人数制限 団体様お断り
一日限定三組から五組
浸透してきたら徐々に席を増やす
とにかく希少価値を持たせる
④アウトドアの席
絶景のサンセットを楽しんでもらう
席間隔を十分すぎるほどとり感染リスクを
ほぼゼロに抑える
⑤時間無制限
一日一回転のみ（欲張った回転をしない）
ゆったりと時間を気にしないで贅沢な時間を楽しんでもらう
以上のことを無条件で行うことができれば
成功する運命にあります。
夏季レストラン ワインセレクション1
東京にいる間にワインショップをいくつかあたり、仕入先が決まりました。この会社は社員全員がソムリエの資格を持ちたいへん親身に僕の要望を聞いてくれました。しかも八丈までの送料無料！
担当ソムリエさんがオススメのワインをピックアップします
1、サンセール（フランス、ロワール）
これは思い出の白です。マルセーユに行った時にブイヤベースを食べた時の超辛口。
八丈との魚とのBon mariage間違いなし！
2、キュベ ジャン バティスト
（フランス シャンパーニュ）
お手頃感のシャンパーニュですが
まず最初の一杯に最高の喉ごしです。
グリーンポストのサンセットにピッタリハマります。
3、シラースズラン酒造（日本、山梨）
ぶどうの品種は文字通りシラー
タンニンが濃く力強く、スパイシーです。
レストランではもちろんヴェフブルギニョンのようなお肉料理を出しますがバッチリ合います。
グリーンポストレストラン 東京での試食会1
出張シェフの福ちゃんが我が家にまた、来てくれました。今回は八丈の魚（飛魚、アカハタ、
金目鯛）パッションフルーツなどの島食材を使用しました。
広尾のひらまつで修行中の福ちゃん
彼の前向きな考え方と素晴らしい
スマイルにはいつも励まされます
魚は八丈の漁協から直送してもらいました。
今回来てもらいグリーンポストでの
夏季限定レストランのシェフを快諾してくれました。
本当に僕は運がいいです。
一緒に八丈を盛り上げるのに力を貸してくれないかということに二つ返事でオッケーしてくれました。
初年度は夏に福ちゃんが八丈に来て試食会をやります。八丈の仲間たちにも彼が作る最高傑作を食べてもらう予定です。
